एक मसालेदार विवाद: गोबी मंचूरियन पर मापुसा का प्रतिबंध:
मापुसा नगर परिषद का गोबी मंचूरियन पर प्रतिबंध लगाने का निर्णय पूरे गोवा में एक बड़ी प्रवृत्ति का अनुसरण करता है, जहां अधिकारियों ने पहले पकवान के खिलाफ कार्रवाई की है।
2022 में श्री दामोदर मंदिर में वास्को सप्ताह उत्सव के दौरान, खाद्य और औषधि प्रशासन (FDA) ने मोरमुगाओ नगर परिषद को निर्देश जारी किए, जिसमें गोबी मंचूरियन बेचने वाले स्टालों पर प्रतिबंध लगाने का आग्रह किया गया।
एफडीए की कार्रवाई ऐसे स्टालों पर छापे के बाद हुई, जो पकवान की लोकप्रियता को कम करने के लिए एक ठोस प्रयास का संकेत देती है।
यह बदलाव गोबी मंचूरियन को एक सांस्कृतिक विवाद के केंद्र में रखता है, जो समय के साथ लोकप्रियता में वृद्धि हुई है, एक डिश के खिलाफ स्थानीय पाक वरीयताओं को खड़ा करता है।
मापुसा प्रतिबंध गैस्ट्रोनॉमिक विवाद को जोड़ता है, क्षेत्रीय स्वाद और वैश्विक खाने के रुझान के बीच संतुलन के बारे में सवाल उठाता है।
लेख गोवा में गोबी मंचूरियन के इतिहास, निषेध के पीछे के कारणों और अधिक पाक परिदृश्य के लिए प्रभाव में तल्लीन करता है, परंपरा और वर्तमान वरीयताओं के बीच फंसे एक डिश द्वारा अनुभव की गई कठिनाइयों पर जोर देता है।
नेल्सन वांग और मंचूरियन का जन्म:
गोबी मंचूरियन की उत्पत्ति का पता इसके चिकन समकक्ष से लगाया जा सकता है।
मुंबई के चीनी पाक अग्रणी, नेल्सन वांग को 1970 के दशक में क्रिकेट क्लब ऑफ इंडिया में खानपान के दौरान चिकन मंचूरियन का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है, जो एक प्रिय प्रधान बन जाएगा।
कुछ अभिनव बनाने के लिए चुनौती दी गई, श्री वांग ने मसालेदार कॉर्नफ्लोर बैटर में चिकन नगेट्स को डीप फ्राइड किया और उन्हें या तो सूखा या सोया सॉस, सिरका, चीनी और कभी-कभी टमाटर सॉस से बनी टैंगी ग्रेवी में परोसा।
गोबी मंचूरियन इस व्यंजन का शाकाहारी विकल्प है।
