भोजन मानव अस्तित्व का आधार है। हम स्वादिष्ट भोजन, पसंदीदा भोजन, अलग भोजन की खोज करते हैं। लेकिन हम 'फूड पॉइजनिंग' के उदाहरण भी देखते हैं जहां यह भोजन कभी-कभी अस्वास्थ्यकर और फूड पॉइजनिंग होता है। भोजन कब जहरीला हो जाता है, इसके परिणाम और निवारक उपाय क्या हैं? " त्रिची के एक सामान्य चिकित्सक आर.पी. गुप्ता बताते हैं। सरवनन।
ऐसा क्यों होता है?
ऐसा भोजन जो ठीक से साफ और पकाया नहीं जाता है, खाद्य पदार्थ जो ठीक से नहीं पके हैं, खराब खाद्य पदार्थ, ऐसे खाद्य पदार्थ जो शरीर को स्वीकार्य नहीं हैं, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में गलतियां, ये सभी फूड पॉइजनिंग के कारण हैं।
जब खाया जाता है, तो बैक्टीरिया, वायरस और कवक जैसे सूक्ष्मजीव स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। खासतौर पर बैक्टीरिया के कारण फूड पॉइजनिंग की समस्या ज्यादा होती है। ये समस्याएं न केवल रेस्तरां और सड़क के किनारे स्टालों में बाहर खाने से हो सकती हैं, बल्कि घर पर खाना पकाने से भी हो सकती हैं।
लक्षण क्या हैं?
थकान, उल्टी, मतली और पेट दर्द एक के बाद एक समस्याएं हैं। कुछ लोगों में, उपरोक्त लक्षणों में से किसी के बिना, दस्त तुरंत हो सकता है। जैसे-जैसे समस्या बढ़ती है, हाथ-पैरों में पसीना और कंपकंपी शुरू हो जाती है। कभी-कभी उच्च स्तर पर कोमा में जाने का खतरा होता है और रक्त प्रवाह प्रभावित होने पर मृत्यु हो जाती है।
कौन मिलेगा..?
आम तौर पर, यह बच्चों से लेकर वयस्कों तक किसी में भी हो सकता है। कम प्रतिरक्षा, अस्थमा, कैंसर उपचार, संधिशोथ, और स्टेरॉयड पर रहने वाले लोग सभी खाद्य जनित संक्रमणों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
उपचार क्या हैं?
यदि आपको फूड पॉइजनिंग के कोई लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। उपचार चरण और लक्षणों पर निर्भर करता है। कुछ एक दिन में ठीक हो जाते हैं। ओआरएस का घोल पीना पर्याप्त है। कुछ लोगों को कई दिनों तक उपचार की आवश्यकता होती है। कुछ लोगों को एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता होती है। कुछ को अस्पताल में भर्ती होने की भी आवश्यकता हो सकती है।
कैसे बचें?
खाना घर पर अच्छी तरह से पकाकर पकाना चाहिए। खाने को फ्रिज में रखें, इसे गर्म करने की आदत छोड़ दें और इसे समय-समय पर उतना ही पकाएं जितना आपको चाहिए। फ्रीजर में मांसाहारी भोजन पकाने से बचें।
प्रोसेस्ड फूड आइटम्स के इस्तेमाल से बचें। विशेष रूप से, प्रसंस्कृत उत्पादों से बचना बेहतर होता है क्योंकि वे गर्मियों में लंबे समय तक नहीं रहते हैं और खराब होने का खतरा होता है। जब आप बाहर रेस्तरां में खाते हैं, तो आपको गुणवत्ता वाली चीजों का सहारा लेना पड़ता है।
चलो स्वस्थ खाओ!
- वी. कौशल्या
