क्या तेल जैसी कोई चीज है जो मधुमेह रोगियों को शरीर में वसा जमा करने की अनुमति नहीं देती है? कौन सा तेल, कितना डालना है... क्या मधुमेह रोगियों के लिए नारियल शामिल करना सही है?
चेन्नई स्थित मधुमेह चिकित्सक डॉ शनमुगम जवाब देते हैं।
हर किसी के शरीर में कोलेस्ट्रॉल का एक से अधिक स्तर नहीं होना चाहिए। जिंजल्ली (तिल) तेल वास्तव में अच्छा तेल है। हालांकि, इसे अत्यधिक नहीं लिया जाना चाहिए। यह सभी तेलों पर लागू होता है।
एक व्यक्ति एक दिन में केवल 2 से 3 चम्मच तेल का उपभोग कर सकता है, यानी चार लोगों के परिवार में कुल 4 चम्मच तेल का उपभोग कर सकते हैं, जिसे खाना पकाने में भी जोड़ा जाता है। नारियल का तेल नारियल से आता है। इसलिए जितना हो सके नारियल तेल ही नहीं बल्कि नारियल को भी कम करना सबसे अच्छा है।
सभी तेलों में विभिन्न प्रकार के वसा होते हैं जैसे मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए), संतृप्त फैटी एसिड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए)। इनमें से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड सबसे अच्छा होता है। चूंकि यह मछली में उच्च है, इसलिए मछली को जोड़ा जा सकता है। यदि उसी मछली को तला या भुना जाता है, तो खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ेगा और अच्छा कोलेस्ट्रॉल कम हो जाएगा।
जमे हुए नारियल का तेल, वनस्पति आदि, सभी संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध हैं। तिल का तेल, मूंगफली का तेल, सूरजमुखी का तेल, चावल बाजरा तेल... बहुत से लोगों के पास सवाल है कि इनमें से कौन सा बेहतर है। सभी तेलों में अच्छे और बुरे गुण होते हैं।
इसलिए, हमेशा एक ही तेल का उपयोग करने से बचने और इसे वैकल्पिक रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप एक महीने के लिए मूंगफली के तेल का उपयोग करते हैं, तो आप अगले महीने के लिए चावल बाजरा तेल का उपयोग कर सकते हैं। हमारे जीवन के तरीके में, खाना पकाने के लिए अलग-अलग तेलों का उपयोग करने की प्रथा है। उस तरह से सभी तेलों का उपयोग करना भी सही है।
हालांकि किसी भी तेल का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। मधुमेह रोगियों के लिए सलाह दी जाती है कि जितना संभव हो नारियल का उपयोग कम करें। यह न केवल नारियल पर लागू होता है, बल्कि नारियल के तेल, नारियल के दूध और बाकी सब कुछ पर भी लागू होता है। दो लोगों के परिवार में, दो सप्ताह में एक बार नारियल का उपयोग करना पर्याप्त है।
नारियल का इस्तेमाल कम करके शरीर में फैट जमा होने से बचा जा सकता है। नारियल और नारियल का दूध दोनों ही तेल सामग्री से भरपूर होते हैं। हालांकि इसमें थोड़ा सा फाइबर होता है, लेकिन इससे बचना सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें उससे अधिक वसा होता है।