क्या हम हर रोज पनीर खा सकते है? अगर ऐसे खाने से हमारा वजन बढ़ता है?
चेन्नई स्थित पोषण सलाहकार अंबिका सेकर जवाब देती हैं।
आप हर दिन पनीर खा सकते हैं, कुछ भी गलत नहीं है। लेकिन आकार महत्वपूर्ण है। देखभाल 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो रोजाना 30 ग्राम से ज्यादा पनीर न लें। यदि आप इससे अधिक लेते हैं, तो आपका वजन बढ़ सकता है।
पनीर में दूध से प्राप्त प्रोटीन होता है। यह सेहत के लिए बहुत जरूरी है। नाश्ते में पनीर खाना हमेशा सबसे अच्छा होता है। इसे रात के खाने में लेने से बचें।
पनीर को दुकानों में खरीदने की जरूरत नहीं है। इसे घर पर हेल्दी तरीके से तैयार करके इस्तेमाल किया जा सकता है। आप दूध को हिला सकते हैं, पानी अलग कर सकते हैं और पनीर बना सकते हैं। आपको बिना किसी मिलावट के हेल्दी पनीर मिलेगा। हालांकि यह एक स्वस्थ भोजन है, पनीर हर किसी के लिए स्वीकार्य नहीं है।
दूध एलर्जी यानी लैक्टोज एलर्जी से पीड़ित लोगों, पेट की समस्याओं वाले लोग जो प्रोटीन को पचाने में असमर्थ हैं और इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (आईबीएस) से पीड़ित लोगों के लिए पनीर स्वीकार्य नहीं हो सकता है। इसलिए, उन्हें बहुत कम मात्रा में लिया जा सकता है।
किडनी की समस्या वाले लोग डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के अनुसार भी पनीर ले सकते हैं। पनीर एक अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन है और इससे कोई समस्या नहीं होती है।
जिन लोगों को दूध से एलर्जी है, वे पनीर के बजाय सोया से बने टोफू पनीर का विकल्प चुन सकते हैं। इसका स्वाद पनीर की तरह होता है। अन्यथा, जो लोग पनीर स्वीकार करते हैं वे इसे टिक्का, ग्रेवी, संदेश में बना सकते हैं। इसे कई तरीकों से शामिल किया जा सकता है।
ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग मांसाहारियों की प्रोटीन आवश्यकता को पूरा करने के लिए किया जा सकता है। लेकिन, शाकाहारियों के पास वह विकल्प कम है। पनीर उनकी प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए सबसे अच्छा भोजन होगा।